Smagen af sommer

Den her ret skal på din liste over sommerens obligatoriske spiser

Nylandede spætter, flået, paneret og stegt i godt med smør, er for mange indbegrebet af dansk sommermad.

Den her ret giver dig sommerfølelsen tilbage:  Louisa Lorangs perfekte jomfruhummere

Så nemt og helt vidunderligt. Den milde jomfruhummer og den syrlige salsa er perfekt med rosé og solskin.

Her er den nemmeste tilberedning:  Hel, grillet hornfisk med urter

Det er et stort arbejde at filetere hornfisk, og du får kun små fileter ud af det. Tilbered den hellere hel, hvorefter det er nemt at skille kødet fra benene med spidsen af en kniv.

Server den iskold og med godt brød til:  Grøn sommersuppe med agurk, avokado og lime

Den her suppe er altid et hit. Lynhurtig, kølende og læskende.

Prøv dette bær i salatskålen – og giv din grillaften en ny smag

Et godt stykke kød og en fyldig salat bliver hurtigt til et let og sundt aftensmåltid.

Saftige, grønne deller med melonsalat

Her er, hvis jeg selv skal sige det, et virkelig godt bud på grønne deller. Gå efter tørrede ærter af god kvalitet og giv dem masser af smag med aromatiske krydderurter og server med melonsalat.

Den ultimative kartoffel­mad:   Det er helt simpelt, men det virker

Kartoffelmadder er uden tvivl det, jeg allermest elsker at spise om sommeren. Enten helt enkel med mayonnaise eller i en mere opgraderet version som her.

Luksus stjerneskud med pil selv-rejer

Stjerneskud er en uovertruffen spise, når den tilberedes helt fra bunden. Traditionelt set inkluderer retten en kogt fiskefilet; jeg undlader den, men den kan selvfølgelig tilføjes, hvis appetitten er til det. Og så skal det laves på ristet toastbrød. Gem surdejsbrødet til andre retter.

En sandwich hvor den velkendte pesto får baghjul

Smag på en grøn sommersandwich, der er god at pakke i picnickurven og tage med til skov og strand.

Madredaktørens fortolkning: frisk, grøn rejesalat